BERENJENAS CON SALMON REBOSADOS CON SALSA BLANCA

Ingredientes

2 Berenjenas grandes
250 gms de filete de salmón
1 Huevo
Pan para empanizar
3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de prepararse

Se pelan las berenjenas con un pela papas y después a lo largo se filetean, se pasan por el huevo batido con todo y clara se empanizan y se colocan en un sartén de preferencia antiaderible (teflón),
Se les deja a que se doren por una de las caras, se voltean y se coloca un pedazo de salmón rebanado delgado, se tapa con otra berenjena y se deja cocer, se le debe de agregar un poco de aceite de oliva, cuando se note que ya están cocidos se retiran del sartén y se colocan en el plato. Se le agrega por encima un poco de salsa blanca y se le decora con hojas de perejil. La salsa blanca se puede usar la que este acostumbrado a hacer o si no,
Freír cebolla ajo y harina de trigo, agregar leche y especies y tienes una salsa blanca muy rápida de hacer, buen provecho, yo acompaño este plato con la típica salsa de chile habanero con jugo de naranja agria.

CEVICHE DE BERENJENA

INGREDIENTES
4 Berenjenas grandes o 6 pequeñas
2 Cebollas grandes picadas fino
1 Rama de apio picada finita
1 Taza de aceite
3 Limones (el Jugo)
2 Cucharadas de salsa inglesa
Sal al gusto
Salsa cátsup un poquito


MODO DE PREPARACION

Se asan las berenjenas para quitarles la piel, se cortan en cuadritos pequeños, Se colocan en un recipiente y se les agrega la cebolla picada y el apio picado.
Sea agrega la tasa de aceite comestible natural (no olivo) el jugo de los limones y la salsa inglesa, se le pone sal al gusto y un poquito de salsa cátsup, al final queda un poco negruzco.

LA TIPICA RECETA DE LA SALSA DE CHILE HABANERO CON CEBOLLA MORADA Y NARANJA AGRIA

Ingredientes

• 1 Cebolla morada picada

• 2 Chiles habaneros

• 1 Naranja agria

• 1 Cucharada de aceite de oliva

• 1 Cucharadita de sal

Modo de preparación

• Lavar bien la cebolla morada y picarla en cuadritos chicos, ponerla en un recipiente y agregarle el jugo de la naranja agria, si la naranja está muy seca agregarle otra.

• Partir los chiles por mitad y retirarle las semillas y las venas, para que no pique mucho, picarlos no muy finos e incorporarlos al jugo de naranja y la cebolla morada, agregarle la sal y al final la cucharadita de aceite de oliva y listo a disfrutarla agregándosela a lo que tu quieras, buen provecho

Los Famosos Champiñones! De Paola ( mi querida hija)

       Ingredientes

• Unos 250 gr de champiñones frescos limpios (pueden ser enteros o cortados en mitades)
  

• Una taza de vinagre

• ¼ taza de agua

• Unas 5 cucharadas de salsa de soya

• Una pizca de sal y pimienta

• Hierbas de olor y especias

         Las que tengas…
        Puede ser Laurel, tomillo, mejorana

• Tres dientes de ajo

• Aceite de oliva, suficiente para cubrir los champiñones (mas o menos una taza)

        Procedimiento

• Se pone a hervir el vinagre con el agua,

• Agrégale las especies que gustes con uno de los dientes de ajo y algo de sal

         y pimienta.

• Una vez hirviendo le agregas los champiñones y los dejas cocer en esta mezcla unos 5 minutos.

• Si no te caben todos los champiñones de una sola vez lo puedes hacer en tandas, simplemente deja el vinagre hirviendo…

• Mientras tanto en un contenedor (pirex o plato hondo) pon el aceite y

 exprímele 2 dientes de ajo (si no tienes exprimidor pícalo muy finito, o
 ráyalo con un rallador de queso) agrega al aceite hierbas frescas picadas
 (puede ser perejil, tomillo, albhaca, o lo que tengas)

• Saca los champiñones con un colador y así calientes como están los echas en

el aceite con especies.

• Déjalos reposar una media hora 
• Los puedes hacer con anticipación, entre mas días reposen mejora el sabor (apartir del primer dia guárdalo en el refri).

El vinagre que sobra de la preparación lo puedes guardar y re usar para
hacer mas champiñones, o usarlo como base de un aderezo.. queda muy rico..
Tambien puedes usar el aceite una vez que se terminen los champiñones.
Son riquísimos y puedes llevarlos a una reunión, seguro te harán quedar muy bien!

Guido y sus recetas caseras

Guido y sus recetas caseras

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CERVEZA CON CLAMATO (Ojo Rojo)

Esta es una bebida muy refrescante, sabrosa y con muy poco alcohol, puede tomarse como aperitivo antes de una buena comida y en verdad………a cualquier hora

Ingredientes

1 Cerveza clara u obscura depende del gusto del consumidor

½ Vaso de Clamato (jugo de almeja con tomate, así se compra)

4 Cubitos de hielo

½ Limón

Sal

5 gotas de “Jugo maggi “ o salsa inglesa

1 la parte tierna de un tallo de apio

Modo de prepararlo (muy difícil)

En el borde del vaso, tarro o el recipiente en que acostumbren a tomar cerveza, se escarcha con sal, se agregan los hielitos, se sirve la cerveza como hasta la mitad. Se exprime el limón (dentro del vaso) y se le agregan las gotitas de salsa ya sea Maggi o inglesa. Se completa el total del contenido del vaso con clamato

A la parte tierna del tallo de apio se le quita la fibra usando para ello un pela papas para que quede muy suavecito y de una decoración a la bebida…..

Se los recomiendo, hay a quienes les gusta agregarle unas gotitas de salsa tabasco

ESPAGUETI CON HUEVO, QUESO PARMESANO Y CORAZONES DE ALCACHOFA

Ingredientes

500 Gms de Espagueti sobrantes del día anterior

3 Huevos

150 Gms de corazones de alcachofa

100 Gms de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Colocar los espaguetis en un bowl y agregarle los huevos, los corazones de alcachofa y el queso parmesano.

Vaciar el contenido en un sartén de preferencia grueso y con teflón, agregar un cuadrito de mantequilla y ponerlo a calentar, como en 10 minutos a fuego medio se irá cociendo el huevo, se fija uno que las orillas se vayan dorando, cuando ya se tenga cocido por un lado, se coloca un plato sobre el sartén y se la da vuelta, se pone nuevamente en el sartén invertido hasta que esté cocido por ambos lados.

Se desliza sobre el plato donde se va a servir , se corta en rebanadas y listo, buen provecho.

Nota: Si no se tienen alcachofas se pude poner tomates o lo que se te ocurra, la cosa es utilizar los sobrantes del espagueti.